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ID 111414
タイトル別表記
発酵大豆食品の摂取と炎症マーカーの関連 : 日本人労働者における横断研究
Fermented soy food and inflammatory makers
著者
楊, 曉琳 徳島大学大学院栄養生命科学教育部(人間栄養科学専攻)
Aki, Nanako Tokushima University
坂東, 由記子 Tokushima University
キーワード
Soy
Fermented soy food
Inflammation
Interleukin-6
資料タイプ
学位論文
抄録
Epidemiological investigations have shown that consumption of soybeans or soy foods reduces the risk of the development of cardiovascular disease, cancer and osteoporosis. The aim of this study was to determine the associations between different soy foods and inflammatory markers, including high-sensitivity C-reactive protein (hs-CRP), interleukin (IL)-6, and IL-18, in Japanese workers. The cross-sectional study included 1,426 Japanese workers (1,053 men and 373 women) aged 20 to 64 years. Intake of 12 soy foods was estimated by a validated food frequency questionnaire. Associations of total soy foods, fermented soy food, non-fermented soy food, soy isoflavone with hs-CRP, IL-6, and IL-18 levels were examined by general linear model regression analysis. We found that total fermented soy food intake was inversely associated with multivariable-adjusted geometric concentration of IL-6 in men (Q1 : 1.03 pg/mL, Q5 : 0.94 pg/mL ; P for trend = 0.031). Furthermore, it was shown that IL-6 concentrations were inversely associated with miso intake (β= -0.068 ; p = 0.034) and soy sauce intake in men (β= -0.074 ; p = 0.018). This study suggests that intake of total fermented soy food, miso and soy sauce be associated with IL-6 concentrations in Japanese men.
掲載誌名
The Journal of Medical Investigation
ISSN
13496867
13431420
cat書誌ID
AA11166929
AA12022913
出版者
Faculty of Medicine Tokushima University
65
1-2
開始ページ
74
終了ページ
80
並び順
74
発行日
2018-02
備考
内容要旨・審査要旨・論文本文の公開
本論文は,著者Xiaolin Yangの学位論文として提出され,学位審査・授与の対象となっている。
著者表記誤記あり(誤)Takako Minamigawa→(正)Takako Minagawa
EDB ID
出版社版DOI
出版社版URL
フルテキストファイル
言語
eng
著者版フラグ
博士論文全文を含む
文科省報告番号
甲第3144号
学位記番号
甲栄第253号
学位授与年月日
2018-03-23
学位名
博士(栄養学)
学位授与機関
徳島大学
部局
医学系
病院